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乳酸太原食品级订购
型    号:
原 产 地:中国 山西
更新日期:2021-08-04
起批量(公斤)价格
≥2525元/公斤
全部信息
可销售总数量:425300公斤
单 价:25 元 计量单位:公斤

 

中文名:乳酸粉 

     分子

壳聚糖(NOOC)及其乳酸盐,吡咯烷羧酸盐对抑制熟肉的氧化非常有效,冷藏9天后的熟肉风味几乎不变。他指出,NOOC及前面提到的壳聚糖衍生物在(500-3000)×10-6之间的抑制氧化效果分别为69.9%43.4%66.3%。这种抑制氧化作用机理是与肉中自由铁离子和壳聚糖有关的。当肉在热处理过程中,自由离子便从肉的血红蛋白中释放出来,并与壳聚糖螯合形成螯合物,从而抑制铁离子的催化活性。

                                              壳聚糖

保健食品添加剂

壳聚糖难被人体*吸收,当人把它们摄入体内后,它们可与相当于自身质量许多倍的甘油三酯、脂肪酸、胆汁酸和胆固醇等脂类化合物生成络合物,该络合物不被*水解,不被*吸收,从而阻碍人体吸收这类物质,使之穿肠而过排出体外。因此,壳聚糖类可以*,减少食品热量,可用作保健食品添加剂。Agullo等研究表明,壳二、三聚不仅具有非常爽口的甜味和调解*、**、降低胆固醇和*,而且还具有提高食品的保水性及水分调节作用,可作为*和*病的保健食品添加剂。

果汁的澄清剂

果汁中含有大量带负电荷的果胶、纤维素、鞣质和多聚戊糖等物质,在存放期间会使果汁浑浊。当壳聚糖的正电荷和上述负电荷物质吸附絮凝后,经处理后的澄清果汁是一个稳定的热力学体系,所以能长期存放,不产生浑浊。研究表明,壳聚糖对葡萄柚果汁也是一种好的*,不论葡萄柚果汁有没有用果胶酶处理,壳聚糖的澄清效果都非常显著。Spagna等报道,由于壳聚糖对聚苯酚类化合物如儿茶酸肉桂酸等具有较好的亲合性。当在纯葡萄酒中加入壳聚糖时,由于壳聚糖与聚酚类化合物的亲合作用,使葡萄酒由最初的淡黄色变为深金黄色,大大提高了葡萄酒的质量。Rwan等在葡萄果汁中加入0.1-0.15g/mL的壳聚糖,则葡萄果汁中柠檬酸、酒石酸、L-苹果酸、草酸和抗坏血酸的含量分别减少56.6%41.2%38.8%36.8%6.5%,从而使果汁中酸的总含量减少52.6%,果汁得到较好地净化。

此外,壳聚糖还可以用作水的澄清剂和酶固定化剂等领域。

医学应用

医学方面的应用主要有: