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供应 食用级 结冷胶 直销
物品单位 价格 品牌
公斤 120 莱克
  • 产地:中国 太原
  • 发布日期: 2020-04-29
  • 更新日期: 2022-04-01
产品详请
主要用途 增稠剂
执行标准 国标
CAS
包装规格 1*25
级别 食品级
有效物质含量 99%

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山西莱克生物科技有限公司


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结冷胶品名:结冷胶、凯可胶、洁冷胶

 

结冷胶英文名称:Gellangum

 

结冷胶CAS号:

 

   结冷胶颜色和性质:结冷胶干粉呈米黄色,无特殊的滋味和气味,约于150℃不经熔化而分解。耐热、耐酸性能良好,对酶的稳定性亦高。结冷胶不溶于非极性有机溶剂,也不溶于冷水,但略加搅拌即分散于水中,加热即溶解成透明的溶液,冷却后,形成透明且坚实的凝胶。溶于热的去离子水或整合剂存在的低离子强度溶液,水溶液呈中性。

 

    结冷胶(GellanGum)是美国Kelco公司20世纪80年代开发的一种微生物食用胶。继黄原胶之后kelco公司开发的又一新型微生物胞外多糖,其凝胶性能比黄原胶更为优越。它是由假单脑杆菌伊乐藻属(Pseudomonaseloden)在中性条件下,以葡萄糖为碳源,硝酸铵为氮源及一些无机盐所织成的培养基中,经有氧发酵而产生的细胞外多糖胶质,是一种新型的全透明的凝胶剂。结冷胶是由四个糖分子依次为D-葡萄糖、D-葡萄糖醛酸、D-葡萄糖、L-鼠李糖通过糖苷键连接而成的高分子糖类化合物,其中*个葡萄糖分子是以β-1,4糖苷键连接结冷胶干粉呈米黄色,无特殊的滋味和气味,约于150℃不经熔化而分解。耐热、耐酸性能良好,对酶的稳定性亦高。不溶于非极性有机溶剂,也不溶于冷水,但略加搅拌即分散于水中,加热即溶解成透明的溶液,冷却后,形成透明且坚实的凝胶。溶于热的去离子水或整合剂存在的低离子强度溶液,水溶液呈中性。

  【结冷胶】作用:

    结冷胶可作为增稠剂、稳定剂。

    结冷胶制成的凝胶富含汁水,具有良好的风味释放性,有入口即化的口感。

  结冷胶有良好的稳定性,耐酸解、耐酶解,制成的凝胶即使在高压蒸煮和烘烤条件下都很稳定,在酸性产品中亦很稳定,而以pH值在4.0~7.5条件下性能

 

    溶于冷水和热水,不溶于油、油脂。水溶液无味、无臭、无毒、呈中性。由于溶液中含有少量的纤维纤维素,呈淡灰色半透明状。在水中还呈现高黏性。其黏度变化取决于颗粒的大小、pH值和温度。与其他植物胶、淀粉和水溶性蛋白质等具有相容性。由瓜尔豆籽经磨碎、筛分、吹风除皮和胚芽、胚乳处理等工序加工制成。用作增稠剂絮凝剂、浮选剂、成膜剂和上浆剂等。

四、【结冷胶】包装和贮存条件:

   1、本品整包装一般为25KG/袋或25KG纸板桶。

   2、本品应密封避光,储存于阴凉,干燥,通风处。

 


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