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山西莱克生物科技有限公司

辣椒分子式

辣椒红素的分子式为C40H56O3，相对分子量为584.85

辣椒玉红素分子式为C40H56O4，相对分子之量为600.85

性能

由于辣椒红油性好，乳化分散性、耐热性及耐酸性均好，故应用于经高温处理的肉类食品，有良好的着色能力，如用于椒酱肉、辣味鸡等罐头食品有良好的着色效果。

加工方法

一种是丁烷混合溶剂萃取，另一种是用六号溶剂。而实际上从生产效率相比，丁烷混合溶剂因为是低温萃取保质萃取，更大程度的保留了色素的有效成分，提高了色价及得率(得率最高可达98%左右)，渣残在0.1%以下，减少了资源浪费，是值得提倡的辣椒红色素制取方法。[1]

包装规格:20kg/桶(聚乙烯食品桶) 180kg/桶(铁桶内涂防腐层)或根据客户要求。

储运条件:密封、避光、阴凉处保存。

产品主要质量指标:

项目 单位 指标

油溶性 水溶性

溶解性 油溶 水溶

状态 深红色油状液体 深红色液体

色价 E[460nm] 60.100.150.200.225 66.80.100

吸光比 A470/454 >1.000 >0.98>1.000 >0.98

铅 mg/kg <0.1 <0.1

砷 mg/kg <0.2 <0.2

汞 mg/kg <0.01 <0.01

特点:

没有辣味、色泽鲜艳、性能稳定，耐热性、抗光性良好，不受PH值变化的影响，对油脂产品染色力强。本产品经反复除味、精制，虽有轻微的异味，添加在产品中，没有任何味道。