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辣椒红色素 国家标准 辣椒红色素
物品单位 价格 品牌
公斤 120 莱克
  • 产地:中国 太原
  • 发布日期: 2019-09-30
  • 更新日期: 2022-04-01
产品详请
主要用途 着色剂
执行标准 国标
CAS
型号 食品级
包装规格 1kg/袋
来源 天然着色剂
主要着色成分 辣椒红
有效物质含量 99%
含量 99%
色素含量 99%

 

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山西莱克生物科技有限公司

辣椒分子式

辣椒红素的分子式为C40H56O3,相对分子量为584.85

辣椒玉红素分子式为C40H56O4,相对分子之量为600.85

 

性能

由于辣椒红油性好,乳化分散性、耐热性及耐酸性均好,故应用于经高温处理的肉类食品,有良好的着色能力,如用于椒酱肉、辣味鸡等罐头食品有良好的着色效果。

 

加工方法

一种是丁烷混合溶剂萃取,另一种是用六号溶剂。而实际上从生产效率相比,丁烷混合溶剂因为是低温萃取保质萃取,更大程度的保留了色素的有效成分,提高了色价及得率(得率最高可达98%左右),渣残在0.1%以下,减少了资源浪费,是值得提倡的辣椒红色素制取方法。[1]

包装规格:20kg/(聚乙烯食品桶) 180kg/(铁桶内涂防腐层)或根据客户要求。

储运条件:密封、避光、阴凉处保存。

产品主要质量指标:

项目 单位 指标

油溶性 水溶性

溶解性 油溶 水溶

状态 深红色油状液体 深红色液体

色价 E[460nm] 60.100.150.200.225 66.80.100

吸光比 A470/454 >1.000 >0.98>1.000 >0.98

mg/kg <0.1 <0.1

mg/kg <0.2 <0.2

mg/kg <0.01 <0.01

特点:

没有辣味、色泽鲜艳、性能稳定,耐热性、抗光性良好,不受PH值变化的影响,对油脂产品染色力强。本产品经反复除味、精制,虽有轻微的异味,添加在产品中,没有任何味道。