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优质酸性蛋白酶

发布时间:2016-12-23


 优质酸性蛋白酶是指蛋白酶具有较低的适pH,而不是指酸性基团存在于酶的活性部位,酸性蛋白酶的适PH从2左右到4左右。从酶的活力-PH曲线分析,在酶的活性部位中含有一个或更多的羧基。这一类蛋白酶中研究彻底的是胃蛋白酶。
优质酸性蛋白酶可完全溶于水,使用安全可靠。操作时请勿直接与酶制剂接触,若有接触需及时用清水冲洗。我们打开原包装后要尽快使用,剩余部分需扎口保存。优质酸性蛋白酶在贮运中要避免雨淋和曝晒,禁止酸性蛋白酶与有毒有害物质混运、混存。
优质酸性蛋白酶用以淀粉为原料的生产酒精及白酒行业,提高出酒率0.25%个酒分,提高发酵速度。在食品上用酸性蛋白酶改良淀粉,提高食品风味、改良品质,因能提高氨基酸含量。
优质酸性蛋白酶还能有效阻断双乙酰生成,缩短啤酒成熟期,提高饲料利用率。提高上色率,手感丰满,增加毛皮光泽。
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